Pregão de bebidas no Wall Street Bar
Quinta-Feira, 18 de Fevereiro de 2010Você bebe um drinque, gosta, e quer repetir a dose naquela mesma noite. Mas pode ser que a bebida já não custe o mesmo valor. O Wall Street Bar, que abriu suas portas na primeira quinzena de dezembro no Itaim Bibi, traz um conceito inédito de entretenimento e interatividade para a noite paulistana. Inspirada na Bolsa de Valores de Nova York, a casa proporciona a experiência para seus clientes operarem, em tempo real, o preço dos drinques do bar, em um modelo baseado nas negociações de títulos nos pregões.
A casa, dos sócios Fabio Alguim, Christian Montgomery, Thiago Armentano e Thomaz Rothmann, criaram uma tecnologia que faz o preço das bebidas oscilarem de acordo com o volume de vendas, obedecendo à lei da oferta e da procura. Um software especialmente desenvolvido pela casa calcula o preço médio das bebidas. As categorias das "ações" do bar foram montadas graças a uma fórmula criada por economistas, matemáticos e estatísticos. Painéis de LED similares às dos famosos pregões estarão em volta do bar passando as cotações das bebidas para o público, no mesmo estilo das informações das bolsas de valores em todo o mundo.
Quando o bar atinge uma determinada meta de vendas, os preços se estabilizam, voltando ao patamar inicial. As comandas da casa são individuais e, para garantir que não existam conflitos por causa da oscilação de preços, um extrato é produzido para cada pedido confirmado. Os clientes podem fazer suas "ofertas" isto é, os pedidos de bebidas - por meio de telas touchscreen nas mesas. Este cardápio eletrônico também dá acesso ao menu de petiscos e sanduíches appe (cujos preços são fixos) e a jukebox, onde o cliente terá a oportunidade de selecionar a música ambiente da casa.
Entre as bebidas oferecidas estão cervejas, uísques, cachaças e drinques, que vão dos clássicos, como Dry Martíni e Sex on the Beach, até composições temáticas, como o Blue Chips (aperitivo Aperol, suco de maçã, licor Frangelico e energético Everlast), o Hedge (néctar de frutas vermelhas, vodca e licor Creme de Fraise) e o Holding (limão siciliano, tangerina, lichia, vinho do porto branco e refresco de maracujá)
Já o cardápio de petiscos, criado pelo chef Marcelo Giachini, conta com uma série de pratos criados exclusivamente para a casa, como os cones de parmesão com sete tipos de recheio à escolha do cliente, o tartar de salmão com chips de abobrinha e kebabs como o de frango com ameixa, bacon e molho de mel. Giachini, de 32 anos, é formado pela Le Cordon Bleu de Paris e já trabalhou no restaurante Marie, em Bruxelas, na Bélgica, premiado com uma estrela no guia "Michelin".
Fonte: SR
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